Das Gastgewerbe steht unter Druck. Steigende Kosten, Fachkräftemangel, unsichere Finanzierungslagen, neue Gästebedürfnisse und strukturelle Veränderungen fordern Unternehmerinnen und Unternehmer täglich heraus. Gleichzeitig war selten so viel unternehmerisches Potenzial vorhanden wie heute.
Die zentrale Frage lautet nicht mehr:
Ob sich Betriebe verändern müssen. Sondern: Wie strategisch, wie resilient und wie wirtschaftlich sie diesen Wandel gestalten.
Genau hier wird Unternehmensberatung im Gastgewerbe zum entscheidenden Erfolgsfaktor.
Kalkulation: Wenn Bauchgefühl nicht mehr reicht
Energie, Wareneinsatz, Personal, Miete – die Kostenexplosion der letzten Jahre hat vielen Betrieben die Kalkulationsgrundlagen entzogen. Wer heute noch mit veralteten Zuschlägen oder pauschalen Aufschlägen arbeitet, riskiert schleichende Verluste.
Erfolgreiche Betriebe kalkulieren anders:
- transparent
- datenbasiert
- regelmäßig angepasst
Moderne Kalkulation bedeutet nicht Preiserhöhung um jeden Preis, sondern wirtschaftliche Steuerungsfähigkeit. Wer seine Zahlen kennt, trifft bessere Entscheidungen – bei Speisekarten, Öffnungszeiten, Investitionen und Personalplanung.
Unternehmensberatung hilft hier, Strukturen zu schaffen, die dauerhaft tragen – statt nur kurzfristig zu reagieren.
Nachfolge: Stabwechsel statt Stillstand
Viele Betriebe stehen vor einer der wichtigsten Entscheidungen ihrer Geschichte: der Unternehmensnachfolge. Ob innerhalb der Familie, durch Mitarbeitende oder externe Übernehmer – Nachfolge ist kein Ereignis, sondern ein Prozess.
Zu oft wird sie zu spät angegangen. Die Folge: Stillstand, Wertverlust oder im schlimmsten Fall Schließung.
Erfolgreiche Übergaben beginnen Jahre im Voraus:
- mit klaren Zahlen
- einer realistischen Bewertung
- einer strukturierten Übergabestrategie
Unternehmensberatung schafft hier Sicherheit für alle Beteiligten – emotional, wirtschaftlich und strategisch. Damit aus dem Stabwechsel eine echte Zukunftsperspektive wird.
Der Landgasthof 2030: Tradition braucht Innovation
Der Landgasthof ist mehr als ein Betrieb. Er ist Treffpunkt, Identität, Heimat. Und doch steht gerade er unter besonderem Druck: verändertes Gästeverhalten, Personalknappheit, steigende Betriebskosten.
Die Zukunft des Landgasthofs liegt nicht im Entweder-oder, sondern im Sowohl-als-auch:
- regionale Verwurzelung
- moderne Konzepte
- neue Erlösmodelle
- klare Positionierung
Unternehmerische Beratung hilft, Tradition strategisch weiterzuentwickeln – ohne sie zu verlieren. Denn Heimat entsteht dort, wo wirtschaftliche Stabilität Raum für Gastfreundschaft lässt.
Unternehmensplanung: Resilienz ist kein Zufall
Krisen kommen selten angekündigt. Pandemien, Energiepreise, Konsumzurückhaltung oder Finanzierungsengpässe zeigen: Resiliente Betriebe sind nicht die größten – sondern die bestgeplanten.
Unternehmensplanung bedeutet heute:
- Szenarien denken
- Risiken bewusst managen
- Chancen gezielt nutzen
Eine gute Planung ist kein starres Dokument für die Schublade, sondern ein lebendiges Steuerungsinstrument. Unternehmensberater unterstützen dabei, den Betrieb aktiv durch Unsicherheit zu navigieren – statt nur zu reagieren.
Finanzierung: Auf Augenhöhe mit Banken sprechen
Viele gute Ideen scheitern nicht am Konzept, sondern an der Finanzierung. Banken erwarten heute mehr als Leidenschaft und Erfahrung. Sie erwarten:
- belastbare Zahlen
- klare Konzepte
- nachvollziehbare Strategien
Wer vorbereitet ist, verhandelt auf Augenhöhe. Wer seine Kennzahlen kennt, seine Investitionen erklären kann und seine Planung im Griff hat, verbessert seine Finanzierungschancen deutlich.
Unternehmensberatung übersetzt unternehmerische Visionen in bankfähige Sprache – und schafft damit Zugang zu Investitionen, Wachstum und Stabilität.
Warum Beratung heute Teil guter Gastronomie ist
Gastronomen sind Gastgeber, Unternehmer, Führungskräfte und Krisenmanager zugleich. Niemand kann alles allein leisten. Unternehmensberatung bedeutet nicht Kontrolle – sondern Entlastung, Klarheit und Perspektive.
Gute Beratung:
- schafft Überblick
- stärkt Entscheidungen
- sichert Zukunft
Gerade in herausfordernden Zeiten wird sie zum Sparringspartner auf Augenhöhe.
Die KMU-Berater sind auf der Internorga – mitten im Geschehen
Wir begleiten seit Jahren Betriebe im Gastgewerbe durch genau diese Herausforderungen. Praxisnah, zahlenbasiert und immer mit Blick auf die individuelle Realität des Unternehmens.
Testen sie unser Wissen und Kompetenz auf der Internorga durch kostenfreie Vorträgen zu:
- Kalkulation im Gastgewerbe
- Unternehmensnachfolge
- Zukunft des Landgasthofs
- unternehmerischer Resilienz
- Finanzierung und Bankgesprächen
Besuchen Sie uns auf der Internorga im DEHOGA Club Halle B4.OG vom 13. – 17. März 2026
Lassen Sie uns sprechen – über Zahlen, Perspektiven und die Zukunft Ihres Betriebs.
